Skutne rezine s slano karamelo

SESTAVINE:

Piškotna podlaga:

- 250g čokoladnih piškotov

- 90g masla

- ščepec soli

Skutna krema:

- 230g Philadelphia namaza

- 125ml grškega jogurta

- 100g sladkorja v prahu

- 1 jajce

- 1 žlička vanilijevega ekstrakta

- ščepec soli

Slana karamela:

- 150g belega sladkorja

- 60g masla

- 100ml sladke smetane

- ščepec soli

Količina zadostuje za pekač 20x20cm.

NAVODILA ZA PRIPRAVO:

1. Začnemo s pripravo karamele, saj mora nekaj časa počivati. V manjši kozici segrevamo sladkor, dokler se ne popolnoma raztopi (približno 4-5 minut). Ko postane lepe svetlo rjave barve, dodamo maslo in ga počasi vmešamo s pomočjo metlice. Znižamo temperaturo in previdno dodamo sladko smetano (sobne temperature). Odstavimo z ognja, dodamo nekaj soli in pustimo, da se ohladi.

2. Pečico segrejemo na 180°C. Čokoladne piškote zmeljemo v drobtine, primešamo stopljeno maslo in sol. Dno pekača obložimo s peki papirjem, razporedimo piškotno maso in jo potlačimo. Pečemo 15 minut, nato popolnoma ohladimo.

3. V drugi posodi z ročnim mešalnikom stepemo Philadelphia sir in grški jogurt. Postopoma dodajamo sladkor, sol in vanilijev ekstrakt. Dodamo jajce in mešamo, dokler ne dobimo gladke zmesi. Nadev prelijemo čez piškotno dno in pečemo 40 minut na 160°C.

4. Ohlajene cheesecake ploščice prelijemo s slano karamelo. Pustimo počivati v hladilniku 4 ure ali 30 min v zamrzovalniku, če se nam bolj mudi. Ko so ploščice popolnoma ohlajene jih narežemo na kocke in posujemo z grobo soljo.

V hladilniku jih lahko imamo približno 2-3 dni.