Biskvit
- 4 jajca
- 110g kristalnega sladkorja
- 4 žlice vode
- 2 žlici chia semen
- 100g kokosove moke
- 35g pšenične moke (tip 400)
- 8g pecilnega
Pripravimo pekač premera 26cm in ga obložimo s peki papirjem. Ločimo beljake in rumenjake. Stepemo rumenjake in sladkor, počasi dodamo vodo, v kateri smo za 10min namočili chia semena. V ločeni posodi stepemo beljake in jih počasi dodajamo zmesi, vmešamo še kokosovo moko, presejano pšenično moko in pecilni. Pečemo na 180’C, približno 30-35min.
Kokos bela čokolada
250ml sladke smetane 250g maskarpona 175g Philadelphije 3 lističi želatine 100g kokosove moke 100g sladkorja v prahu
100g bele čokolade
V manjšo kozičko natoči mrzlo vodo in v njej za 10 minut namoči 3 lističe želatine, da se zmehčajo. Odlij vodo in dobro odtisni. Dodaj 2 žlici mleka in segrej, dokler se želatina ne popolnoma raztopi. Pazi, da mleko ne zavre!
Stepemo smetano. V večji posodi z ročnim mešalnikom zmešamo Philadelphia sir, mascarpone, sladkor, vanilijev ekstrakt in kokosovo moko. Primešamo še stepeno smetano.
Stopimo 100g bele čokolade in jo skupaj z želatino dodamo k zmesi.
Prelijemo čez biskvit in poravnamo. Torto postavimo v hladilnik za 4 ure.
Mango žele
- 500g mango pire
- 150g kristalni sladkor
- 5g agarja
- 4 lističi želatine
Kuhamo mangov pire in sladkor. Preden zavre, dodamo agar in ter kuhamo še 4 minute po vretju, dokler se ne zgosti. Dodamo namočeno želatino.
Prelijemo čez torto in postavimo v hladilnik čez noč.
Comments